Le Long Jing (ou longjing, parfois écrit Long Jing) est un grand thé vert chinois originaire de Chine, célèbre sous le nom de “Dragon Well tea” (le “puits du dragon”). Il se distingue par ses feuilles plates en forme de tuile, travaillées à la main (ou au wok), et par des arômes végétales et toastés, souvent décrits comme des notes de châtaigne, parfois de fruits secs et de coque.
Cette page a vocation à guider l’achat : compréhension de l’origine, des variétés, de la qualité, des différences bio / conventionnel, et des bonnes pratiques d’infusion. le-the.fr est une marketplace : chaque produit renvoie vers l’offre d’une marque, de producteurs ou d’une maison de thé (souvent française ou internationale). L’achat se réalise sur le site partenaire.
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Long Jing (龙井) : thé vert de Chine Xihu, notes de châtaigne – sélection le-the.fr
Pourquoi le Long Jing est spécial : un terroir, une appellation, un goût signature
Le Long Jing est associé à un terroir précis, une histoire forte, et un style de fabrication unique.
Terroir et appellation : Xihu, Zhejiang, province de référence
Le Long Jing le plus réputé provient de Xihu, dans la province du Zhejiang. La mention Xihu est un repère important lorsque l’appellation est clairement indiquée (origine, zone, traçabilité). Le terroir influence directement le goût et les arômes.
Profil aromatique : châtaigne, vert tendre, bouche soyeuse
Un bon Long Jing offre :
- des notes de châtaigne (signature),
- un vert doux et net,
- une bouche souple, sans agressivité,
- une longueur agréable en tasse.
Un thé “de journée”
Le Long Jing est souvent apprécié en journée : aromatique, frais, agréable, sans être trop envahissant. La sensation varie selon la récolte et le style (voir plus bas).
Origine et histoire du Long Jing : le “puits du dragon” devenu référence mondiale
Le Long Jing est historiquement lié à la région de Hangzhou (Xihu). Sa réputation s’est construite sur :
- une production soignée,
- une méthode de façonnage caractéristique (feuilles aplaties),
- une culture du thé très ancienne en Chine.
Cette identité explique pourquoi les avis des amateurs insistent souvent sur la régularité, la finesse et la capacité du Long Jing à exprimer le terroir.
Variétés, cultivars et types de Long Jing : comprendre ce qui change tout
Tous les longjing ne se valent pas. La qualité dépend de l’origine, de la récolte, du cultivar, du grade, et de la méthode de production.
Cultivar : un paramètre clé
Certaines références mentionnent le cultivar (ex. Longjing #43). Cette information est utile : elle influence le profil aromatique, la texture en bouche, et la stabilité à l’infusion.
Récolte et date : le printemps comme repère
La récolte de printemps est souvent recherchée. La date de récolte, lorsque précisée, est un excellent indicateur de fraîcheur et de sérieux :
- plus la date est claire, plus la traçabilité inspire confiance,
- les lots précoces sont souvent plus fins (et plus chers).
Feuilles : “tuile” et finition
Les feuilles sont aplaties et présentent un aspect “tuile”. Cette forme est typique du Long Jing. Elle résulte d’un façonnage précis (wok), qui fixe les arômes et limite l’amertume.
Long Jing bio vs conventionnel : quelles différences pour l’achat ?
Bio : une démarche agricole lisible
Un Long Jing bio répond à un cahier des charges agriculture biologique. Cela peut rassurer sur les intrants. Le rendu aromatique dépend toutefois surtout du terroir, de la récolte et de la fabrication.
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Conventionnel haut de gamme : le critère principal reste la qualité réelle
Certains Long Jing non-bio peuvent être remarquables si :
- la provenance (Xihu / Zhejiang / Chine) est clairement documentée,
- la récolte et la date sont précises,
- les feuilles sont entières, régulières, et la tasse est nette.
Bienfaits et intérêts du Long Jing : ce que l’on recherche dans un thé vert premium
Le Long Jing reste un thé vert : il est apprécié pour sa richesse naturelle et son équilibre. Au quotidien, les bénéfices attendus sont souvent :
- une boisson légère et fraîche,
- une sensation de clarté et de confort,
- un profil moins amer que certains thés verts si l’infusion est maîtrisée.
Préparation et infusion du Long Jing : réussir la tasse, simplement
Eau : température et qualité
L’eau influence fortement le résultat. Une eau peu minéralisée est recommandée.
Température : 75 à 85°C selon le grade.
Infusion : repères fiables
- 2 g de feuilles pour 200 ml
- 1 à 2 minutes d’infusion
- ajuster selon le goût recherché
Conseils de dégustation
- privilégier une théière en verre ou en porcelaine, ou une tasse à infuseur,
- éviter l’eau bouillante,
- surveiller le temps : un Long Jing trop infusé perd son côté agréable.
Comment choisir un bon Long Jing : avis, prix, rapport qualité, offre
Cette section est conçue pour une lecture e-commerce, orientée décision.
Avis : ce qu’il faut lire
Les avis utiles mentionnent :
- notes de châtaigne,
- qualité de la bouche (souple, soyeuse),
- absence d’amertume,
- clarté des arômes en tasse.
Prix, prix unitaire, haut de gamme
Le prix varie fortement. Pour comparer, le prix unitaire (€/100 g) reste le meilleur repère.
Un Long Jing haut de gamme se reconnaît souvent à :
- une origine Xihu / Zhejiang argumentée,
- une récolte de printemps bien datée,
- des feuilles régulières, nettes, et une infusion très propre.
Offre et sélection marketplace
Sur le-the.fr, chaque fiche met en avant un produit et renvoie vers l’offre partenaire. Selon les périodes, certaines références peuvent être limitées ou saisonnières (lots de printemps).
Rapport qualité
L’objectif est de viser un bon rapport qualité / prix : un Long Jing “juste” doit offrir une tasse équilibrée, des arômes précis, et une vraie persistance, même sans être au sommet des grades.
FAQ Long Jing
Qu’est-ce que le Long Jing ?
Le Long Jing est un thé vert chinois (Dragon Well tea), reconnaissable à ses feuilles plates en “tuile”, et à ses notes de châtaigne.
Quel est le meilleur moyen d’infuser le Long Jing ?
Une eau à 75–85°C, 1 à 2 minutes d’infusion, et une eau peu minéralisée. La surchauffe et le sur-temps créent de l’amertume.
Comment choisir un bon Long Jing ?
Vérifier : origine (Xihu / Zhejiang), date et récolte de printemps, feuilles entières, avis, et prix unitaire.
Quels sont les avantages du Long Jing pour la santé ?
C’est un thé vert apprécié pour son équilibre et son côté léger au quotidien. Les bénéfices perçus tiennent surtout à une consommation régulière et à une infusion bien maîtrisée.
Long Jing bio ou conventionnel ?
Le bio rassure sur la démarche agricole. La qualité en tasse dépend aussi du terroir, de la récolte, du cultivar et du façonnage.